வெளுத்தல்

பிளான்ச்சிங் என்பது ஒரு முக்கியமான உணவு தயாரிப்பு நுட்பமாகும், இது பல சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமைப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது முதல் மகிழ்ச்சிகரமான பானங்கள் தயாரிப்பது வரை. இந்த கட்டுரையானது, பிளான்ச்சிங் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அதன் பயன்கள், நன்மைகள் மற்றும் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களை பிளான்ச் செய்வதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி உட்பட அனைத்தையும் ஆராயும்.

Blanching புரிந்து கொள்ளுதல்

பிளான்ச்சிங் என்பது ஒரு சமையல் செயல்முறையாகும், இதில் உணவுப் பொருட்கள் சிறிது நேரம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த உடனடியாக ஐஸ் நீர் குளியல்க்கு மாற்றப்படும். இந்த நுட்பம் சமையல், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பது போன்ற பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.

பிளான்ச்சிங்கின் பயன்கள்

சமையல் உலகில் பிளான்ச்சிங் பல நோக்கங்களுக்காக உதவுகிறது. இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• உணவைப் பாதுகாத்தல்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உறைந்திருக்கும் போது அல்லது பதப்படுத்தப்பட்டிருக்கும் போது அவற்றின் தரம் மற்றும் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள உதவுகிறது.
• தேவையான பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: சில பொருட்களை மற்ற உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஓரளவு சமைக்கப் பயன்படுகிறது.
• நிறத்தை அதிகரிக்க: பிளான்ச் செய்வது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நிறத்தை பிரகாசமாக்கும், மேலும் அவை பார்வைக்கு ஈர்க்கும்.
• தேவையற்ற சுவைகளை அகற்றவும்: இது சில பொருட்களில் கசப்பு அல்லது வலுவான சுவைகளை குறைக்க உதவும்.
• அமைப்பை உருவாக்கவும்: கிளறி-வறுக்குவதற்கான தயாரிப்புகள் போன்ற விரும்பிய அமைப்பை அடைய பிளான்ச்சிங் உதவும்.
• பானங்களைத் தயாரிக்கவும்: பாதாம் பால் அல்லது காக்டெய்ல் போன்ற சில பானங்களுக்கு, சுவையை அதிகரிக்கவும் விரும்பத்தகாத கூறுகளை அகற்றவும் பிளான்சிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிளான்சிங் நுட்பங்கள்

பல்வேறு வகையான உணவுகளை ப்ளான்ச் செய்வதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே:

ப்ளான்சிங் காய்கறிகள்:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஐஸ் வாட்டர் பாத் தயார் செய்யவும்.

2. ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

3. காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மூழ்க வைக்கவும், பொதுவாக காய்கறி வகையைப் பொறுத்து 1-3 நிமிடங்கள்.

4. காய்கறிகளை அகற்றி, உடனடியாக குளிர்ச்சியடைய ஐஸ் வாட்டர் குளியலுக்கு மாற்றவும்.

வெண்மையாக்கும் பழங்கள்:

1. ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

2. பழங்களின் வகை மற்றும் அளவின் அடிப்படையில் குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

3. பழங்களை விரைவாக அகற்றி, சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்த ஐஸ் வாட்டர் குளியலுக்கு மாற்றவும்.

பிளான்ச்சிங் நட்ஸ்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

2. கொட்டை வகைக்கு ஏற்ப குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு கொட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் விடவும்.

3. கொதிக்கும் நீரில் இருந்து கொட்டைகளை அகற்றி உடனடியாக ஐஸ் வாட்டர் குளியலில் மூழ்க வைக்கவும்.

முடிவுரை

பிளான்ச்சிங் என்பது பல்துறை மற்றும் அத்தியாவசிய உணவு தயாரிப்பு நுட்பமாகும், இது பல்வேறு உணவு மற்றும் பான பொருட்களின் தரம் மற்றும் சுவைகளை கணிசமாக பாதிக்கலாம். நீங்கள் காய்கறிகளின் நிறத்தை பிரகாசமாக்க விரும்பினாலும், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பழங்களைப் பாதுகாக்க விரும்பினாலும் அல்லது பானங்களின் சுவையை அதிகரிக்க விரும்பினாலும், பிளான்ச்சிங் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. வெண்மையாக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது புதிய சமையல் வாய்ப்புகளைத் திறக்கிறது மற்றும் உங்கள் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் துடிப்பான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் வெடிப்பதை உறுதி செய்கிறது.