வதக்குதல்

வதக்கும் கலை என்பது ஒரு அடிப்படை சமையல் நுட்பமாகும், இது அதிக வெப்பத்தில் ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் உணவை விரைவாகவும் லேசாகவும் சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. எந்தவொரு வீட்டு சமையல்காரர் அல்லது தொழில்முறை சமையல்காரருக்கும் தேர்ச்சி பெறுவது இன்றியமையாத திறமையாகும், ஏனெனில் இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரைவாக தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. வதக்குவது பொருட்களின் இயற்கையான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், டிஷ்க்கு மகிழ்ச்சியான கேரமலைசேஷன் மற்றும் சுவையின் ஆழத்தை அளிக்கிறது.

Sautéing புரிந்து

Sautéing என்பது பிரெஞ்சு வார்த்தையான "sauter" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது குதித்தல். இந்த நுட்பம் அதிக வெப்பத்தில் சிறிய அளவிலான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் சிறிய அளவிலான உணவுகளை விரைவாக சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. வெற்றிகரமான வதக்கலுக்கான திறவுகோல், அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் நிலையான இயக்கத்தை பராமரிப்பதில் உள்ளது, பொதுவாக கடாயில் உள்ள பொருட்களை தூக்கி அல்லது கிளறுவதன் மூலம் அடையலாம்.

வதக்குவதன் நன்மைகள்:

• ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவைகளைப் பாதுகாத்தல்.
• விரைவான மற்றும் திறமையான சமையல் முறை.
• சுவையான மேலோடு மற்றும் கேரமலைசேஷன் உருவாக்குகிறது.
• பரந்த அளவிலான பொருட்களுக்கு ஏற்றது.

வெற்றிகரமான வதக்கத்திற்கான நுட்பங்கள்

வதக்குவதில் தேர்ச்சி பெறுவதற்கு விவரம், சரியான நுட்பம் மற்றும் சமைக்கப்படும் பொருட்களைப் பற்றிய நல்ல புரிதல் ஆகியவை தேவை. வெற்றிகரமான வதக்குதலை உறுதி செய்வதற்கான சில அத்தியாவசிய நுட்பங்கள் இங்கே:

1. தேவையான பொருட்களை தயார் செய்தல்

சமமான சமையலை உறுதி செய்ய பொருட்களை ஒரே அளவுகளில் வெட்டுங்கள். பிரவுனிங்கை ஊக்குவிக்கவும், வேகவைப்பதைத் தடுக்கவும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களை உலர வைக்கவும்.

2. வலது பானை தேர்ந்தெடுப்பது

வெப்ப மூலத்துடன் தொடர்பு கொள்ள பொருட்கள் போதுமான பரப்பளவை வழங்க, ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய அகலமான, ஆழமற்ற பாத்திரத்தை பயன்படுத்தவும்.

3. பான் சூடாக்குதல்

எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைச் சேர்ப்பதற்கு முன், கடாயை நடுத்தர உயர் முதல் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பான் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகைபிடிக்கக்கூடாது.

4. சரியான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

கனோலா எண்ணெய், திராட்சை விதை எண்ணெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (நெய்) போன்ற அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட், வதக்குவதற்கு தேவையான அதிக வெப்பநிலையில் எண்ணெய் எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

5. தேவையான பொருட்களைச் சேர்த்தல்

பான் சரியாக சூடுபடுத்தப்பட்டதும், பொருட்களை ஒரு அடுக்கில் சேர்க்கவும். கடாயில் அதிகமாகக் கூட்டுவது, வதக்குவதை விட வேகவைக்க வழிவகுக்கும்.

6. நிலையான இயக்கத்தை பராமரித்தல்

ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது மரக் கரண்டியால் அவற்றைத் தூக்கி அல்லது கிளறி பொருட்களை இயக்கத்தில் வைக்கவும். இது சமமான சமையலை உறுதி செய்கிறது மற்றும் ஒட்டுதல் அல்லது எரிவதைத் தடுக்கிறது.

7. வெப்பத்தை சரிசெய்தல்

வதக்கும் செயல்முறை முழுவதும் வெப்ப அளவை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். பிரவுனிங் மற்றும் கேரமல்மயமாக்கலுக்கு அதிக வெப்பம் அவசியம், ஆனால் எரிவதைத் தடுக்க அதை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.

சௌடிங் வெற்றிக்கான ரெசிபிகள்

வதக்குவதன் அடிப்படைகளை நீங்கள் புரிந்துகொண்டவுடன், சுவையான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்கள் திறமைகளை பயன்படுத்துவதற்கான நேரம் இது. சுவையான இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் முதல் துடிப்பான காய்கறிகள் வரை, வதக்கிய உணவுகளுக்கான சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை. உங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலை ஊக்குவிக்கும் சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

1. வதக்கிய சிக்கன் பிக்காட்டா

சுவையான எலுமிச்சை, கேப்பர் மற்றும் ஒயிட் ஒயின் சாஸில் மெல்லியதாக அரைத்த கோழி மார்பகங்களை வதக்கி ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவை அனுபவிக்கவும். ஒரு முழுமையான உணவுக்கு பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

2. வதக்கிய பூண்டு இறால்

பூண்டு, வெண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத் துகள்கள் ஆகியவற்றுடன் சுவையூட்டப்பட்ட சதைப்பற்றுள்ள இறால்களில் மகிழ்ச்சி. இந்த விரைவான மற்றும் எளிதான டிஷ் ஒரு எளிய பச்சை சாலட் அல்லது மிருதுவான ரொட்டியின் ஒரு பக்கத்துடன் சரியாக இணைகிறது.

3. வதக்கிய கோடை காய்கறிகள்

சீமை சுரைக்காய், பெல் மிளகுத்தூள், செர்ரி தக்காளி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் போன்ற வதக்கிய கோடைகால காய்கறிகளின் துடிப்பான கலவையுடன் பருவத்தின் அருளைத் தழுவுங்கள். ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும் அல்லது ஒரு லேசான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுக்கு பாஸ்தாவுடன் டாஸ் செய்யவும்.

சௌடிங் கலையில் தேர்ச்சி பெறுதல்

வதக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது உங்கள் சமையல் திறமையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை எளிதாக உருவாக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் விரைவான வார இரவு உணவைத் தயார் செய்தாலும் அல்லது விருந்தினர்களை மகிழ்விப்பதாக இருந்தாலும், வதக்குவதன் மூலம் அடையப்படும் பல்துறை மற்றும் மாறும் சுவைகள் எந்த உணவு அனுபவத்தையும் உயர்த்தும். சரியான நுட்பங்கள், பொருட்கள் மற்றும் படைப்பாற்றலின் தொடுதலுடன், மறக்கமுடியாத மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளை உருவாக்க வதக்குவதன் முழு திறனையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

முடிவான எண்ணங்கள்

வதக்குதல் என்பது முடிவற்ற சமையல் சாத்தியங்களை வழங்கும் காலத்தால் மதிக்கப்படும் ஒரு சமையல் நுட்பமாகும். வதக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலம், மென்மையான புரதங்கள் முதல் துடிப்பான காய்கறிகள் வரை பல்வேறு பொருட்களின் முழு திறனையும் நீங்கள் திறக்கலாம். இந்த பல்துறை சமையல் முறை மூலப்பொருட்களின் இயற்கையான சாரத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது. எனவே, உங்கள் சட்டைகளை சுருட்டி, கடாயை சூடாக்கி, வதக்கும் கலையுடன் சமையல் சாகசத்தை மேற்கொள்ளுங்கள்!