கோழி இறைச்சியை பிளான்ச் செய்வது என்பது ஒரு அடிப்படை உணவு தயாரிப்பு நுட்பமாகும், இது கோழி அடிப்படையிலான உணவுகளின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. கோழியை கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் அமிழ்த்துவதும், அதைத் தொடர்ந்து சமைப்பதை நிறுத்த விரைவான குளிர்விக்கும் செயல்முறையும் இதில் அடங்கும். ஸ்டிர்-ஃப்ரைகளுக்கு மென்மையான கோழியை உருவாக்குவது முதல் சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு வேகவைத்த கோழியை தயாரிப்பது வரை பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு இந்த செயல்முறை முக்கியமானது.
பிளான்ச்சிங்கின் தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வது
ப்ளான்ச்சிங் கோழி சமையல் உலகில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில் இது இறுதி உணவின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை பாதிக்கிறது. சரியாகச் செய்தால், கோழியின் இயற்கையான நிறம், ஈரப்பதம் மற்றும் மென்மை ஆகியவற்றைப் பராமரிக்க, பிளான்ச்சிங் உதவுகிறது, இதன் விளைவாக மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள இறுதி தயாரிப்பு கிடைக்கும். மற்ற சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளில் கோழியை இணைப்பதற்கு முன், கோழியை முன்கூட்டியே சமைக்கும் ஒரு முறையாகவும் இது செயல்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி அதன் ஜூஸைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் அதே வேளையில் இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.
பிளாஞ்சிங் வெர்சஸ் கொதிநிலை
இரண்டு நுட்பங்களும் அவற்றின் நோக்கத்திலும் செயல்பாட்டிலும் வேறுபடுவதால், பிளான்ச்சிங் மற்றும் கொதிநிலையை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். இரண்டு முறைகளும் சூடான நீரில் உணவை மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கியிருந்தாலும், கோழி இறைச்சியை ஓரளவு சமைப்பதற்கு பிளான்ச்சிங் முதன்மையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் கொதிக்கும் போது இறைச்சியை முழுமையாக சமைப்பது அடங்கும். கோழியை பிளான்ச் செய்வதன் மூலம், அதை ஓரளவு சமைத்து, அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாத்து, அதிகமாக சமைக்காமல் விரும்பிய அளவை அடைவதன் மூலம் சரியான சமநிலையை அடையலாம்.
சிக்கன் பிளான்ச் செய்யும் செயல்முறை
கோழியை வெண்மையாக்கும் செயல்முறை பல முக்கியமான படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- ஒரு பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கோழி துண்டுகளின் வெட்டு மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, கோழியை ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.
- கொதிக்கும் நீரிலிருந்து கோழியை அகற்றி, சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த உடனடியாக அதை ஐஸ் வாட்டர் குளியலில் மூழ்க வைக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பிய செய்முறையில் கோழியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
இந்த செயல்முறை கோழி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது, அதே நேரத்தில் அதன் இயற்கையான சாறுகள் மற்றும் மென்மைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு கோழியை எளிதாக துண்டாக்க அல்லது வெட்ட அனுமதிக்கிறது.
உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்துதல்
கோழியை வெண்மையாக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது எந்த ஆர்வமுள்ள சமையல்காரருக்கும் அல்லது வீட்டு சமையல்காரருக்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க திறமையாகும். இந்த நுட்பத்தின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது உங்கள் சமையலை புதிய உயரத்திற்கு உயர்த்தும், இது பார்வைக்கு ஈர்க்கும் உணவுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, ஆனால் சுவை மற்றும் சதைப்பற்றுடன் வெடிக்கும். நீங்கள் ஒரு கிளாசிக் சிக்கன் சாலட், ஒரு துடிப்பான ஸ்டிர்-ஃப்ரை அல்லது ஒரு சிக்கலான சிக்கன் ரவுலேட் தயார் செய்தாலும், கோழியை துல்லியமாக ப்ளான்ச் செய்யும் திறன் உங்கள் சமையல் படைப்புகளை வேறுபடுத்தும்.
அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கொண்டுவருதல்
கோழியை பிளான்ச் செய்வது உணவு தயாரிப்பின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது சமையல் சாத்தியக்கூறுகளின் உலகத்தைத் திறக்கிறது. இந்த நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலம், கோழியின் முழு திறனையும் உங்கள் சமையலில் பல்துறை மற்றும் சுவையான புரதமாகப் பயன்படுத்தலாம். வெண்மையாக்கும் கலையைத் தழுவி, உங்கள் உணவுகளை நுட்பமான மற்றும் சுவையின் புதிய நிலைகளுக்கு உயர்த்துங்கள்.