வறுக்கப்படுகிறது

வறுக்கப்படுவது சமையல் உலகில் ஒரு அடிப்படை நுட்பமாகும், மேலும் இது உணவு தயாரித்தல் மற்றும் வழங்கல் ஆகியவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த விரிவான வழிகாட்டியானது வறுக்கப்படுவதற்கான பல்வேறு அம்சங்களையும், வெவ்வேறு முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் வெற்றிகரமான வறுக்கத்திற்கான குறிப்புகள் உட்பட பல்வேறு அம்சங்களையும் ஆராயும்.

வறுத்தலைப் புரிந்துகொள்வது

வறுத்தல் என்பது ஒரு சமையல் முறையாகும், இது உணவை விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்க சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கியது. உணவின் ஈரப்பதம் மற்றும் சுவையை பராமரிக்கும் போது இந்த செயல்முறை மிருதுவான வெளிப்புறத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

பொரியல் வகைகள்

1. ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது: ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது, உணவு முற்றிலும் சூடான எண்ணெயில் மூழ்கி, விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த முறை பொதுவாக பிரஞ்சு பொரியல், கோழி மற்றும் மீன் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. பான் வறுவல்: பான் வறுவல் என்பது ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியில் எண்ணெயின் ஆழமற்ற அடுக்கில் உணவை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. கட்லெட்டுகள், மீன் ஃபில்லட்டுகள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களுக்கு இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்கள்

சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது: வெவ்வேறு எண்ணெய்கள் வெவ்வேறு புகை புள்ளிகள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே விரும்பிய விளைவுக்கு பொருத்தமான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான எண்ணெய்களில் தாவர எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், கடலை எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.

ப்ரெடிங் மற்றும் மாவு: வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவுடன் உணவை பூசுவது ஒரு மிருதுவான மற்றும் சுவையான வெளிப்புறத்தை உருவாக்கலாம். இது ஈரப்பதத்தில் முத்திரை குத்த உதவுகிறது மற்றும் டிஷ் அமைப்பை சேர்க்கிறது.

பொரியல் குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

1. சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்: உணவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் எண்ணெயை சரியான வெப்பநிலையில் சூடாக்குவது முக்கியம். இது உணவு சமமாக சமைக்கப்படுவதையும், அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்கிறது.

2. துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்: எண்ணெயில் இருந்து வறுத்த உணவை அகற்றும் போது, ​​அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்ட ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும், அதை காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும்.

சமையல் கலைகளில் பொரியல்

சமையல் கலைகளில் வறுக்கப்படுவது ஒரு முக்கிய நுட்பமாகும், மேலும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு இந்த திறமையை மாஸ்டர் செய்வது அவசியம். இது பல்வேறு வகையான இழைமங்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் கூடிய பரந்த அளவிலான உணவுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, இது உணவின் ஒட்டுமொத்த கவர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

உலகம் முழுவதும் வறுத்த உணவுகள்

வறுத்த உணவுகள் கலாச்சாரங்கள் முழுவதும் ரசிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு உணவும் அதன் தனித்துவமான வறுத்த சுவையான உணவுகளை வழங்குகிறது. இத்தாலிய அரன்சினி முதல் ஜப்பானிய டெம்புரா வரை, வறுத்த உணவுகள் சமையல் கலைகளின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் படைப்பாற்றலை வெளிப்படுத்துகின்றன.

முடிவுரை

வறுத்தல் என்பது ஒரு பல்துறை சமையல் முறையாகும், இது பலவகையான உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. வறுத்தலின் நுட்பங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது எந்தவொரு ஆர்வமுள்ள சமையல் கலைஞருக்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க திறமையாகும், மேலும் இது உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்களின் மூலக்கல்லாகும்.