சமையல் என்பது சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு நுட்பங்களை நம்பியிருக்கும் ஒரு கலை. அத்தகைய ஒரு நுட்பம் வேகவைத்தல், ஒரு மென்மையான, மெதுவாக சமைக்கும் முறை, இது பொருட்களின் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை மேம்படுத்துகிறது. இந்த வழிகாட்டியில், வேகவைக்கும் கலை மற்றும் வறுத்தல் மற்றும் பிற உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்களுடன் அதன் இணக்கத்தன்மையை ஆராய்வோம்.
சிம்மரிங் புரிந்துகொள்வது
வேகவைத்தல் என்பது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இதில் திரவமானது கொதிநிலைக்கு சற்று கீழே வைக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான சமையலை அனுமதிக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் சூப்கள், குண்டுகள், சாஸ்கள் மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. குறைந்த வெப்பம் மற்றும் மெதுவான சமையல் செயல்முறையானது சுவைகளை ஒன்றிணைத்து பணக்கார, சிக்கலான சுவைகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒரு திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் குறைந்த, நிலையான கொதிநிலையை பராமரிக்க வெப்பத்தை குறைப்பதன் மூலம் வேகவைத்தல் அடையப்படுகிறது. தயாரிக்கப்படும் உணவைப் பொறுத்து இந்த செயல்முறை சில நிமிடங்கள் முதல் பல மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.
வேகவைப்பதை வறுத்தலுக்கு ஒப்பிடுதல்
வறுத்தெடுப்பது, மறுபுறம், உலர்-வெப்ப சமையல் முறையாகும், இது பொதுவாக இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் உணவை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது, இது மேற்பரப்பை கேரமல் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் மிருதுவான, சுவையான வெளிப்புறத்தை உருவாக்க உதவுகிறது.
வறுத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவை வெவ்வேறு நுட்பங்கள் என்றாலும், அவை பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றையொன்று பூர்த்தி செய்யலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டிஷ், ஆழமான சுவைகளை உருவாக்க, ஒரு கொதிநிலை திரவத்திற்கு மாற்றுவதற்கு முன், முதலில் பிரவுனிங் அல்லது வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.
வேகவைத்தல் மற்றும் பிற உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்கள்
சமையல் கலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல உணவு தயாரிப்பு உத்திகளில் ஒன்று தான் வேகவைத்தல். பலவிதமான மற்றும் வசீகரிக்கும் உணவுகளை உருவாக்க, வதக்குதல், பிரேஸ் செய்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் போன்ற பிற முறைகளுடன் இணைந்து இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
வறுத்தெடுத்தல் என்பது குறைந்த அளவு எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் உணவை விரைவாக சமைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, அதே நேரத்தில் பிரேசிங் உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான வெப்ப சமையல் முறைகளை ஒருங்கிணைத்து கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. நீராவி, மறுபுறம், உணவை மெதுவாக சமைக்க நீராவியைப் பயன்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் இயற்கை சுவைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
சிம்மரிங் கலையை தழுவுதல்
வேகவைக்கும் கலையைத் தழுவுவது உங்கள் சமையல் திறன்களை உயர்த்தி, பணக்கார, சுவையான உணவுகளின் உலகத்திற்கான கதவுகளைத் திறக்கும். நீங்கள் குளிர்ச்சியான மாலையில் ஆறுதலான குண்டுகளை வறுத்தாலும் அல்லது நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸ் உட்செலுத்தினாலும், இந்த நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறுவது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் சமையல் திறமையை அதிகரிக்கும்.
வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் பிற உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது கொதிப்பது எப்படி என்பதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் பல்துறை மற்றும் தன்னம்பிக்கை கொண்ட சமையல்காரராக மாறலாம், மேலும் பரந்த அளவிலான பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளை பரிசோதிக்கத் தயாராகலாம்.
முடிவுரை
சிம்மரிங் என்பது ஒரு அடிப்படை சமையல் நுட்பமாகும், இது சுவையான உணவுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் பிற உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்களுடன் அதன் இணக்கத்தன்மை சமையல் உலகில் இது ஒரு இன்றியமையாத திறமையாக அமைகிறது. வேகவைக்கும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலம், புலன்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் ஆன்மாவை வளர்க்கும் எளிய பொருட்களை அசாதாரண உணவுகளாக மாற்றலாம்.