இறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களுக்கான கிரில்லிங் நுட்பங்கள்

நீங்கள் தயாரிப்பில் கிரில் மாஸ்டராக இருந்தால் அல்லது வெளிப்புற சமையலை விரும்பினால், வெவ்வேறு இறைச்சி வெட்டுகளுக்கு வெவ்வேறு கிரில்லிங் நுட்பங்கள் தேவை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். டெண்டர் ஸ்டீக்ஸ் முதல் ஜூசி பர்கர்கள் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள கோழி வரை, ஒவ்வொரு வகை இறைச்சியும் உகந்த சுவை, மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றை அடைய தனித்துவமான அணுகுமுறையைக் கோருகிறது.

கிரில்லிங் கலை

கிரில்லிங் என்பது இறைச்சியை சமைப்பது மட்டுமல்ல - இது ஒரு சமையல் கலையாகும், இது ஒவ்வொரு வெட்டுக்களிலும் சிறந்ததைக் கொண்டுவர பல்வேறு நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெறுகிறது. நீங்கள் நேரடி வெப்ப கிரில்லிங், மறைமுக ஹீட் கிரில்லிங் அல்லது இரண்டின் கலவையை விரும்பினாலும், வெவ்வேறு இறைச்சி வெட்டுகளை முழுமையாக சமைக்க, கிரில்லின் அடிப்படைகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

மாமிசம்

கச்சிதமாக வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை விரும்புவோருக்கு, மாட்டிறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களை எப்படி கிரில் செய்வது என்பதை அறிவது முக்கியம். அதிக வெப்பம், நேரடி கிரில்லிங் முறை பெரும்பாலும் ஸ்டீக்ஸுக்கு சிறந்த அணுகுமுறையாகும். அது ஒரு ribeye, sirloin அல்லது filet mignon எதுவாக இருந்தாலும், ஒரு சிறந்த மாமிசத்தின் திறவுகோல் ஒரு ஜூசி உட்புறத்தை பராமரிக்கும் போது வெளிப்புறத்தில் ஒரு சுவையான மேலோட்டத்தை அடைகிறது. மாமிசத்தை தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, க்ரில்லை அதிக அளவில் சூடாக்கி, இறைச்சியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் விரும்பிய அளவை அடையும் வரை வறுக்கவும். அதிகபட்ச சுவைக்காக சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்க, வெட்டுவதற்கு முன் ஸ்டீக் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

கோழி

சிக்கன் என்பது ஒரு பல்துறை இறைச்சியாகும், இது கிரில்லில் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். கோழி மார்பகங்களை வறுக்கும்போது, ​​​​அவை வறண்டு போகாமல் தடுப்பது முக்கியம். ஜூசி, மென்மையான கோழியை அடைய, இரண்டு மண்டல நெருப்புடன் தொடங்குவது சிறந்தது, எனவே நீங்கள் கோழியை நேரடி வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் மறைமுக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த முறை இயற்கையான சாறுகளைப் பூட்ட உதவுகிறது மற்றும் வெளிப்புறத்தை எரிக்காமல் சமமாக சமைக்க உதவுகிறது.

பர்கர்கள்

சரியான பர்கரை கிரில் செய்வதற்கு விவரங்களுக்கு கவனம் தேவை. உயர்தர மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும், தளர்வாக பேக் செய்யப்பட்ட பஜ்ஜிகளை உருவாக்கவும், சமைக்கும் போது அவை வீங்குவதைத் தடுக்க மையத்தில் ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்கவும். நடுத்தர அரிதான பர்கர்களுக்கு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் நேரடி வெப்பத்தில் கிரில் செய்யவும், பின்னர் பரிமாறும் முன் ஓய்வெடுக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான அளவின் அடிப்படையில் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

பார்பிக்யூ விலா எலும்புகள்

விலா எலும்புகளை வறுக்கும்போது, ​​குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைப்பதன் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். இந்த நுட்பம் இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அழகான கேரமல் செய்யப்பட்ட மேலோடு உருவாகிறது. விலா எலும்புகளை உலர் தேய்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் பல மணிநேரங்களுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் மறைமுக வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும். தவிர்க்க முடியாத புகைபிடிக்கும் சுவையை அடைய, இறைச்சியின் ஆழத்திற்கு மர சில்லுகள் அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள்.

காய்கறிகள்

கிரில்லிங் என்பது இறைச்சிக்காக மட்டும் அல்ல - காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கும் இது ஒரு அருமையான வழி. மக்காச்சோளம், பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய் அல்லது அஸ்பாரகஸ் என எதுவாக இருந்தாலும், கிரில் செய்வது காய்கறிகளுக்கு ஒரு சுவையான கரி மற்றும் புகை சுவையை அளிக்கிறது. காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அவை மென்மையாகவும், சிறிது கேரமல் ஆகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரில் செய்யவும்.

கடல் உணவு

கடல் உணவை வறுப்பது ஒரு நுட்பமான செயலாகும், ஆனால் சரியாகச் செய்தால், அது நம்பமுடியாத முடிவுகளைத் தருகிறது. நீங்கள் இறால், சால்மன் அல்லது ஸ்காலப்ஸ் போன்றவற்றைச் சமைப்பதாக இருந்தாலும் சரி, கிரில் கிரேட்கள் நன்கு எண்ணெயிடப்பட்டிருப்பதையும், சமையலை ஊக்குவிக்கவும், ஒட்டாமல் இருக்கவும் கடல் உணவுகள் உலரவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்வது முக்கியம். இறால் போன்ற கடல் உணவுகளை விரைவாக சமைப்பதற்கு ஒரு பக்கத்திற்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும், அதே சமயம் சால்மன் போன்ற இதயமுள்ள மீன்கள் சிறிது நீண்ட கிரில்லில் இருந்து பயனடையலாம்.

இறைச்சி மற்றும் பிற உணவுகளின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களுக்கான கிரில்லிங் நுட்பங்களின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், உங்கள் வெளிப்புற சமையல் விளையாட்டை உயர்த்தலாம் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை வாயில் வாட்டர்சிங் படைப்புகளால் ஈர்க்கலாம். பல்வேறு கிரில்லிங் முறைகளை பரிசோதித்து, உங்கள் நுட்பத்தை முழுமையாக்குவதற்கு நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது இறுதியில் எல்லோரும் பாராட்டக்கூடிய சுவையான முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.