கிரில்லிங் செய்யும்போது, கோழி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருக்கும். நீங்கள் கோழி, வான்கோழி அல்லது வாத்து வகையை விரும்பினாலும், கோழியை வறுப்பது புகைபிடிக்கும் சுவையையும் மிருதுவான அமைப்பையும் சேர்க்கிறது. இந்த விரிவான வழிகாட்டியில், சிறந்த உத்திகள் முதல் வாயில் வாட்டர்ரிங் ரெசிபிகள் வரை கோழிகளை வறுப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் ஆராய்வோம்.
சரியான கோழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது
கோழிகளை வறுப்பதற்கான முதல் படிகளில் ஒன்று சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது. கோழி ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான விருப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் வான்கோழி, வாத்து மற்றும் காடை மற்றும் ஃபெசண்ட் போன்ற விளையாட்டு பறவைகளும் கிரில்லுக்கு அருமையான தேர்வுகளாக இருக்கலாம். கோழிப்பண்ணைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, எந்தவிதமான வேடிக்கையான நாற்றங்கள் அல்லது நிறமாற்றம் இல்லாத உயர்தர, புதிய வெட்டுக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தயாரிப்பு நுட்பங்கள்
கிரில்லுக்கு கோழிப்பண்ணை தயாரிப்பது சிறந்த முடிவுகளை உறுதிப்படுத்த பல முக்கியமான நுட்பங்களை உள்ளடக்கியது. பிரைனிங் என்பது இறைச்சிக்கு சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் சேர்க்கும் ஒரு பிரபலமான முறையாகும். ஒரு எளிய உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உப்பு, கோழிகளுக்கு அதிசயங்களைச் செய்யும், குறிப்பாக கோழி மார்பகங்கள் போன்ற ஒல்லியான வெட்டுக்கள். இறைச்சியை கூடுதல் சுவையுடன் உட்செலுத்துவதால், Marinating மற்றொரு சிறந்த வழி. இறைச்சியை மென்மையாக்க எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலக் கூறுகளைக் கொண்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும்.
மசாலா மற்றும் மசாலா
கோழிக்கு சுவையூட்டும் போது, விருப்பங்கள் முடிவற்றவை. உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு தூள் ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவையானது தவறாகப் போகாது, ஆனால் நீங்கள் பலவிதமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம். ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்திற்காக புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், சீரகம் அல்லது இலவங்கப்பட்டையின் தொடுதலையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் முனிவர் போன்ற புதிய மூலிகைகளைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
கிரில்லிங் நுட்பங்கள்
சிவப்பு இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது கோழிகளை வறுக்க வேறுபட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. கோழிப்பண்ணை மெலிந்து உலர்த்தும் வாய்ப்புகள் அதிகம் என்பதால், சரியான கிரில்லிங் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். உங்கள் கிரில்லை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். தட்டுகள் ஒட்டாமல் இருக்கவும், அழகான கிரில் அடையாளங்களை உறுதிப்படுத்தவும் எண்ணெய் தடவவும்.
நேரடி எதிர் மறைமுக வெப்பம்
கோழிகளை வறுக்கும்போது எடுக்கப்படும் முக்கிய முடிவுகளில் ஒன்று நேரடி அல்லது மறைமுக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது. கோழி தொடைகள் அல்லது முருங்கைக்காய் போன்ற சிறிய வெட்டுக்களுக்கு நேரடி வெப்பம் சிறந்தது, ஏனெனில் இது இறைச்சி சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும் போது வெளிப்புறத்தை விரைவாக வறுக்குகிறது. மறுபுறம், முழு கோழிகள் அல்லது வான்கோழி மார்பகங்கள் போன்ற பெரிய வெட்டுக்கள் மறைமுக வெப்பத்திலிருந்து பயனடைகின்றன, இது வெளிப்புறத்தை எரிக்காமல் சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
கண்காணிப்பு வெப்பநிலை
இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது கோழிகளை வறுப்பதில் ஒரு முக்கியமான படியாகும். கோழிக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உட்புற வெப்பநிலை 165°F (74°C), வான்கோழி 170°F (77°C) ஆக இருக்க வேண்டும். எலும்புகளிலிருந்து விலகி, இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டரைச் செருகவும், பாதுகாப்பான நுகர்வுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க சரியான வெப்பநிலையை அடைவதை உறுதி செய்யவும்.
சுவையான கோழி சமையல்
இப்போது நீங்கள் சிறந்த கிரில்லிங் நுட்பங்களைக் கொண்டுள்ளீர்கள், சில சுவையான சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டிய நேரம் இது. கிளாசிக் பார்பிக்யூ கோழி முதல் நல்ல உணவை சுவைக்கும் வாத்து வரை, ஆராய்வதற்கு முடிவற்ற விருப்பங்கள் உள்ளன.
பார்பிக்யூ சிக்கன்
தேவையான பொருட்கள்:
- 4 எலும்பில், தோலில் கோழி தொடைகள்
- 1 கப் பார்பிக்யூ சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
- கிரில்லை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- கோழி தொடைகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
- கோழியை 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் பார்பிக்யூ சாஸுடன் பிரஷ் செய்யவும்.
- கூடுதலாக 5-7 நிமிடங்கள் அல்லது உள் வெப்பநிலை 165°F (74°C) அடையும் வரை கிரில்லைத் தொடரவும்.
- கிரில்லில் இருந்து அகற்றி, பரிமாறும் முன் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
சுவையான வாத்து வாத்து மார்பகம்
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 வாத்து மார்பகங்கள், தோல் மீது
- 2 தேக்கரண்டி balsamic படிந்து உறைந்த
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
- அழகுபடுத்த புதிய தைம்
- வாத்து தோலை குறுக்குவெட்டு வடிவில் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.
- கிரில்லை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- வாத்து மார்பகங்களை தோல் பக்கமாக கிரில்லில் வைத்து 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மார்பகங்களை புரட்டவும், மேலும் 4-5 நிமிடங்களுக்கு கிரில்லைத் தொடரவும் அல்லது நடுத்தர-அரிதாக உள் வெப்பநிலை 130°F (54°C) அடையும் வரை.
- பால்சாமிக் படிந்து உறைந்த மார்பகங்களைத் துலக்கி, துண்டுகளாகப் பிரித்து பரிமாறும் முன் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். புதிய தைம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
முடிவுரை
கிரில்லிங் கோழி என்பது ஒரு கலை, இது கவனமாக தயாரித்தல் மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துகிறது. சரியான வெட்டுக்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், தயாரிப்பு நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலமும், சிறந்த கிரில்லிங் முறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், நீங்கள் நிச்சயமாக ஈர்க்கக்கூடிய வாயில் வாட்டர்சிங் உணவுகளை உருவாக்கலாம். நீங்கள் ஒரு குடும்ப பார்பிக்யூவிற்கு சமைத்தாலும் அல்லது ஒரு நல்ல விருந்துக்கு விருந்தளித்தாலும், கோழி வறுவல் என்பது பல்துறை மற்றும் சுவையான விருப்பமாகும், இது எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது.