முலாம் பூசும் நுட்பங்கள், உணவை அலங்கரித்தல் மற்றும் தயாரித்தல் ஆகியவற்றின் கலையை நாங்கள் ஆராயும்போது சமையல் கலையின் உலகில் ஆழ்ந்து பாருங்கள். புலன்களை மகிழ்விக்கும் பார்வைக்கு ஈர்க்கும் மற்றும் சுவையான சமையல் விளக்கக்காட்சிகளை உருவாக்க சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் பல்வேறு முறைகள் மற்றும் பாணிகளைக் கண்டறியவும்.
பூச்சு நுட்பங்கள்
முலாம் பூசுவது என்பது வெறுமனே ஒரு தட்டில் உணவை ஏற்பாடு செய்வதல்ல; இது கலவை, சமநிலை மற்றும் படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு கலை வடிவமாகும். சமையல்காரர்கள் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை உயர்த்தவும், அவர்களின் சமையல் திறமையை வெளிப்படுத்தவும் பல்வேறு முலாம் பூசுதல் நுட்பங்கள் உள்ளன. இந்த நுட்பங்களில் சிலவற்றை ஆராய்வோம்.
ஸ்டாக்கிங் மற்றும் லேயரிங்
மிகவும் பொதுவான முலாம் உத்திகளில் ஒன்று குவியலிடுதல் மற்றும் அடுக்குதல் ஆகும். இந்த முறையானது டிஷ் வெவ்வேறு கூறுகளை அடுக்கி அல்லது அடுக்கி தட்டில் செங்குத்து கூறுகளை உருவாக்குகிறது. இந்த நுட்பம் காட்சி ஆர்வத்தையும், விளக்கக்காட்சிக்கு உயரத்தையும் சேர்க்கிறது.
வடிவியல் வடிவங்களில் ஏற்பாடு செய்தல்
சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் தட்டில் உணவை ஏற்பாடு செய்ய வடிவியல் வடிவங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த நுட்பம், வட்டங்கள், சதுரங்கள் அல்லது முக்கோணங்கள் போன்ற வடிவங்களைப் பயன்படுத்தி பார்வைக்குத் தாக்கும் விளக்கக்காட்சிகளை உருவாக்குகிறது. உணவின் கூறுகளை வடிவியல் வடிவங்களில் அமைப்பதன் மூலம், சமையல்காரர்கள் உணவருந்துபவரின் கண்ணை தட்டில் உள்ள வெவ்வேறு குவியப் புள்ளிகளுக்கு ஈர்க்க முடியும்.
கலை சாஸ்கள் மற்றும் தூறல்கள்
கலை சாஸ்கள் மற்றும் தூறல்களின் பயன்பாடு முலாம் பூசுதலின் மற்றொரு முக்கிய அம்சமாகும். உணவுக்கு நிறம், சுவை மற்றும் கலைத் திறனைச் சேர்க்க சமையல்காரர்கள் சாஸ்கள் மற்றும் தூறல்களை திறமையாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது ஒரு நுட்பமான குறைப்பு அல்லது துடிப்பான சாஸின் நுணுக்கமான தூறல் என எதுவாக இருந்தாலும், இந்த கலைத் தொடுதல்கள் தட்டின் காட்சி கவர்ச்சியை மேம்படுத்துகின்றன.
உண்ணக்கூடிய பூக்கள் மற்றும் மைக்ரோகிரீன்களின் பயன்பாடு
மற்றொரு பிரபலமான நுட்பம் உண்ணக்கூடிய பூக்கள் மற்றும் மைக்ரோகிரீன்களை முலாம் பூசுவதில் இணைப்பதாகும். இந்த நுட்பமான, துடிப்பான அழகுபடுத்தல்கள் உணவுக்கு ஒரு பாப் நிறத்தை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒட்டுமொத்த அழகியலை மேம்படுத்தும் புதிய, இயற்கையான கூறுகளை வழங்குகின்றன.
உணவு அழகுபடுத்தும் நுட்பங்கள்
உணவு அலங்கரித்தல் முலாம் பூசுதல் நுட்பங்களுடன் கைகோர்த்து செல்கிறது மற்றும் சமையல்காரர்கள் தங்கள் படைப்புகளின் காட்சி முறையீட்டை உயர்த்துவதற்கு பயன்படுத்தும் ஒரு அத்தியாவசிய திறமையாகும். சில பிரபலமான உணவு அழகுபடுத்தும் நுட்பங்களை ஆராய்வோம்.
செதுக்குதல் மற்றும் சிற்பம் செய்தல்
பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை செதுக்குவது மற்றும் செதுக்குவது ஒரு பாரம்பரிய அழகுபடுத்தும் நுட்பமாகும், இது தட்டுக்கு கலைத்திறனை சேர்க்கிறது. சிக்கலான பழ வேலைப்பாடுகள் முதல் நுட்பமான காய்கறி சிற்பங்கள் வரை, இந்த நுட்பம் சமையல்காரர்களை பார்வைக்கு பிரமிக்க வைக்கும் அலங்காரங்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
மூலிகை மற்றும் சிட்ரஸ் ஜெஸ்ட் தெளிக்கிறது
ஒரு எளிய ஆனால் பயனுள்ள அழகுபடுத்தும் நுட்பம், மூலிகை இலைகள் அல்லது சிட்ரஸ் பழத்தை டிஷ் மீது தெளிப்பதை உள்ளடக்கியது. இது துடிப்பான வண்ணம் மற்றும் புதிய நறுமணத்தை சேர்க்கிறது, தட்டின் காட்சி மற்றும் நறுமண அம்சங்களை மேம்படுத்துகிறது.
ரேடியல் மற்றும் சுற்றறிக்கை ஏற்பாடுகள்
அழகுபடுத்தல்களுடன் ரேடியல் மற்றும் வட்ட அமைப்புகளை உருவாக்குவது ஒரு பார்வை வேலைநிறுத்தம் செய்யும் நுட்பமாகும், இது தட்டின் மையத்திற்கு கண்ணை ஈர்க்கிறது. இந்த முறை விளக்கக்காட்சிக்கு ஒழுங்கு மற்றும் சமச்சீர் உணர்வைச் சேர்க்கிறது, ஒட்டுமொத்த காட்சி முறையீட்டை அதிகரிக்கிறது.
சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் அலங்காரங்களின் பயன்பாடு
இனிப்பு முலாம் பூசுவதில், சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் அலங்காரங்களை அலங்காரங்களாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த சிக்கலான மற்றும் விரிவான அலங்காரங்கள் இனிமையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், இனிப்பு விளக்கக்காட்சிக்கு ஒரு இனிமையான காட்சி கூறுகளையும் வழங்குகிறது.
உணவு தயாரிக்கும் நுட்பங்கள்
முலாம் பூசுதல் மற்றும் அலங்கரித்தல் கலைக்கு முன், உணவு தயாரிக்கும் நுட்பமான செயல்முறை வருகிறது. பார்வைக்கு பிரமிக்க வைக்கும் உணவுகளின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் பொருட்களைத் தயாரிக்க சமையல்காரர்கள் பல்வேறு நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். முலாம் பூசும் கலையை நிறைவு செய்யும் சில அத்தியாவசிய உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்களை ஆராய்வோம்.
அமைக்கவும்
Mise en place, பொருள்