ஆரம்பகால நவீன காலத்தின் போது, அற்புதமான சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் சமையல் சேகரிப்புகளின் அலை வெளிப்பட்டது, இது சமையல் நடைமுறைகள் மற்றும் உணவு மரபுகள் பற்றிய முன்னோடியில்லாத நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் பல்வேறு தாக்கங்கள் ஒன்றிணைந்தன, இது சமையல் நுட்பங்கள், மூலப்பொருள் பயன்பாடு மற்றும் சாப்பாட்டு பழக்கவழக்கங்களில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு வழிவகுத்தது.
ஆரம்பகால நவீன சமையல் வரலாறு
ஆரம்பகால நவீன சமையல் வரலாறு என்பது 15 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் நிகழ்ந்த காஸ்ட்ரோனமிக் பரிணாமத்தின் வசீகரிக்கும் ஆய்வு ஆகும். இந்த சகாப்தம் அமெரிக்காவிலிருந்து புதிய உணவுப் பொருட்களின் அறிமுகம், சமையல் நுட்பங்களின் செம்மை மற்றும் புதுமையான சமையல் இலக்கியங்களின் பெருக்கம் ஆகியவற்றைக் கண்டது.
சமையல் வரலாறு
சமையல் வரலாற்றின் வளர்ச்சியைப் புரிந்துகொள்வது, வெவ்வேறு காலகட்டங்கள் மற்றும் புவியியல் பகுதிகள் முழுவதும் சமையல் நடைமுறைகளை வடிவமைத்த சமூக, பொருளாதார மற்றும் கலாச்சார காரணிகளை ஆராய்வதாகும். உணவு உற்பத்தி, நுகர்வு மற்றும் கலாச்சார அடையாளம் ஆகியவற்றில் வர்த்தகம், இடம்பெயர்வு, விவசாய முன்னேற்றங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்புகளின் தாக்கங்களை ஆராய்வது இதில் அடங்கும்.
குறிப்பிடத்தக்க சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் சமையல் தொகுப்புகளை ஆராய்தல்
நவீன காலத்தின் முற்பகுதியில் இருந்து தோன்றிய குறிப்பிடத்தக்க சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் சமையல் சேகரிப்புகளைக் கண்டறிவது அக்கால சமையல் நிலப்பரப்பில் மதிப்புமிக்க நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறது. இந்த நூல்கள் வரலாற்று சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த உருமாறும் சகாப்தத்தில் உணவு மற்றும் உணவின் சமூக, மத மற்றும் நடைமுறை அம்சங்களைப் பற்றிய பார்வைகளையும் வழங்குகின்றன.
தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி (1747) ஹன்னா கிளாஸ்
சமையல் இலக்கிய வரலாற்றில் ஒரு செல்வாக்கு மிக்க நபரான ஹன்னா கிளாஸ் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் மிகவும் நீடித்த சமையல் புத்தகங்களில் ஒன்றைத் தயாரித்தார். 'தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி', வீட்டு உபயோகத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அணுகக்கூடிய மற்றும் நடைமுறையான சமையல் முறைகளை வலியுறுத்தும் வகையில், பரந்த அளவிலான சமையல் வகைகளைக் காட்சிப்படுத்தியது. அதன் பல பதிப்புகள் முழுவதும், இந்த சமையல் புத்தகம் இங்கிலாந்து மற்றும் அதன் காலனிகளில் உள்ள குடும்பங்களின் சமையல் விருப்பங்களையும் நடைமுறைகளையும் வடிவமைத்தது.
தி கம்ப்ளீட் ஹவுஸ்வைஃப்: அல்லது, எலிசா ஸ்மித் எழுதிய ஜென்டில்வுமன்ஸ் கம்பானியன் (1727)
எலிசா ஸ்மித்தின் விரிவான பணி நவீன காலத்தின் ஆரம்பகால சமையல் கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு சான்றாக இருந்தது, ஏனெனில் இது சமையல் மற்றும் பேக்கிங் முதல் பாதுகாத்தல் மற்றும் வடித்தல் வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய பல்வேறு சமையல் மற்றும் வழிமுறைகளை வழங்கியது. இது வளர்ந்து வரும் நடுத்தர வர்க்கத்தினரிடையே சமையல் கலைகளில் அதிகரித்து வரும் ஆர்வத்தை பிரதிபலித்தது மற்றும் வீட்டு அடிப்படையிலான சமையல் மற்றும் பொழுதுபோக்குகளின் பெருக்கத்திற்கு சேர்க்கப்பட்டது.
Gervase Markham எழுதிய ஆங்கில Huswife (1615).
Gervase Markham இன் 'The English Huswife' ஒரு சிறந்த ஆங்கில இல்லத்தரசிக்குத் தேவையான உள்நாட்டு மேலாண்மை மற்றும் சமையல் நிபுணத்துவத்தை உள்ளடக்கிய ஒரு முக்கிய உரையாக வெளிப்பட்டது. அந்தக் காலகட்டத்தின் சமூக எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் பாலினப் பாத்திரங்களைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், வீட்டு நிர்வாகத்தின் பல்வேறு அம்சங்களைப் பற்றிய பல சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனைகள் இதில் இடம்பெற்றன. மார்க்கமின் பணி ஆரம்பகால நவீன இல்லற வாழ்க்கையின் நடைமுறை அம்சங்களுக்கு ஒரு சாளரத்தை வழங்கியது.
சமையல் வரலாற்றில் ஆரம்பகால நவீன சமையல் புத்தகங்களின் தாக்கம்
நவீன காலத்தின் முற்பகுதியில் இருந்து குறிப்பிடத்தக்க சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் சமையல் சேகரிப்புகள் உணவு வரலாற்றின் வளர்ச்சியில் நீடித்த பின்விளைவுகளைக் கொண்டிருந்தன. அவர்கள் நடைமுறையில் உள்ள சமையல் நடைமுறைகளை ஆவணப்படுத்தியது மட்டுமல்லாமல், சமையல் அடையாளம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் உணர்வை வளர்த்து, சமையல் வகைகளின் தரப்படுத்தல் மற்றும் பரப்புதலுக்கும் பங்களித்தனர். நவீன சமையல் மரபுகள் மற்றும் நடைமுறைகளின் அடித்தளத்தை உருவாக்கி, தலைமுறை தலைமுறையாக சமையல் அறிவைப் பாதுகாத்து அனுப்பும் கலாச்சார கலைப்பொருட்களாக இந்த நூல்கள் செயல்பட்டன.
முடிவுரை
நவீன காலத்தின் முற்பகுதியில் இருந்து குறிப்பிடத்தக்க சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் சமையல் சேகரிப்புகளை ஆராய்வது, இந்த உருமாறும் சகாப்தத்தின் சமையல், சமூக மற்றும் கலாச்சார நிலப்பரப்புகளில் மதிப்புமிக்க நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறது. இந்த நூல்கள் ஆரம்பகால நவீன உணவு வரலாறு மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணவு வரலாறு பற்றிய நமது புரிதலில் தொடர்ந்து செல்வாக்கு செலுத்தி, நமது சமையல் பாரம்பரியத்தை வடிவமைத்துள்ள பல்வேறு மரபுகள் மற்றும் புதுமைகளை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகின்றன.