காஸ்ட்ரோனமியில் வரலாற்று நபர்கள்

உணவுக்கும் கலாச்சாரத்திற்கும் இடையிலான உறவைப் பற்றிய ஆய்வான காஸ்ட்ரோனமி, உணவு கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றில் நீடித்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்திய எண்ணற்ற வரலாற்று நபர்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள்

காஸ்ட்ரோனமியில் மிகவும் செல்வாக்கு மிக்க வரலாற்று நபர்களில் ஒருவரான அகஸ்டே எஸ்கோபியர், "கிங் ஆஃப் கிங்ஸ் மற்றும் செஃப் ஆஃப் கிங்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறார். சமையலில் சமையல் மற்றும் அமைப்பிற்கான அவரது புரட்சிகர அணுகுமுறை நவீன உணவுக்கு அடித்தளம் அமைத்தது. Escoffier இன் கொள்கைகள் மற்றும் நுட்பங்கள் இன்னும் உலகம் முழுவதும் சமையல்காரர்களால் பின்பற்றப்படுகின்றன.

சமையல் உலகில் மற்றொரு சின்னமான உருவம் ஜூலியா சைல்ட். அவரது தொலைக்காட்சியில் ஒளிபரப்பப்பட்ட சமையல் நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் அதிகம் விற்பனையாகும் சமையல் புத்தகங்கள் அமெரிக்க வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் அவர் ஒரு வீட்டுப் பெயரை உருவாக்கியது மற்றும் அமெரிக்கர்கள் சமையல் மற்றும் உணவை அணுகும் முறையை எப்போதும் மாற்றியது.

உணவு எழுத்தாளர்கள் மற்றும் விமர்சகர்கள்

காஸ்ட்ரோனமி உலகத்தை கணிசமாக வடிவமைத்த வரலாற்று நபர்களைப் பொறுத்தவரை, பிரில்லாட்-சவரின் பெயரை கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது. அவரது அடிப்படைப் பணியான "தி பிசியாலஜி ஆஃப் டேஸ்ட்" இதுவரை எழுதப்பட்ட மிக முக்கியமான உணவுப் புத்தகங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் மேசையின் இன்பங்கள் மற்றும் உண்ணும் கலை பற்றிய அவரது அவதானிப்புகள் எண்ணற்ற உணவு எழுத்தாளர்கள் மற்றும் விமர்சகர்களை பாதித்துள்ளன.

MFK ஃபிஷர், ஒரு அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர், உணவு இலக்கிய வரலாற்றில் மற்றொரு முக்கிய நபர். அவரது எழுச்சியூட்டும் எழுத்து நடை மற்றும் உணவின் உணர்ச்சி அனுபவத்தைப் பற்றிய கூர்மையான நுண்ணறிவு அவரை உணவு ஆர்வலர்கள் மற்றும் எழுத்தாளர்கள் மத்தியில் ஒரு பிரியமான நபராக ஆக்கியுள்ளது.

சமையல் முன்னோடிகள்

காஸ்ட்ரோனமியில் வரலாற்று நபர்களைப் பற்றி விவாதிக்கும் போது, ​​மேரி-அன்டோயின் கேரிமின் பங்களிப்புகளை புறக்கணிக்க முடியாது. பெரும்பாலும் "ராஜாக்களின் சமையல்காரர் மற்றும் சமையல்காரர்களின் ராஜா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது , பிரெஞ்சு உணவு மற்றும் பேஸ்ட்ரிக்கான கேரேமின் புதுமையான அணுகுமுறை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் சமையல் கலைகளில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது மற்றும் ஹாட் உணவு வகைகளின் எதிர்காலத்திற்கான அடித்தளத்தை அமைத்தது.

மற்றொரு முன்னோடி நபர் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், ஆர்கானிக், உள்நாட்டில் பெறப்பட்ட பொருட்களுக்கான வக்காலத்து மற்றும் கலிபோர்னியாவின் பெர்க்லியில் Chez Panisse நிறுவனத்தை நிறுவியது, அமெரிக்காவில் பண்ணைக்கு மேசை இயக்கத்தின் தொடக்கத்தைக் குறித்தது, அமெரிக்கர்கள் உணவைப் பற்றிய சிந்தனையை அடிப்படையில் மாற்றியது. மற்றும் அதன் ஆதாரங்கள்.

மரபு மற்றும் தாக்கம்

காஸ்ட்ரோனமியில் இந்த வரலாற்று நபர்களின் மரபுகள் இன்று நாம் உணவைப் பற்றி சிந்திக்கும் மற்றும் அனுபவிக்கும் விதத்தை வடிவமைக்கின்றன. அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள், எழுத்துக்கள் மற்றும் சமையல் தத்துவங்கள் உணவு கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றில் நீடித்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன, இது நாம் சமைக்கும், சாப்பிடும் மற்றும் சமையல் கலைகளைப் பாராட்டும் விதத்தை பாதிக்கிறது.